Συστατικά :

Για τα Cupcakes:

85 γρ μαύρη σοκολάτα κουβερτούρας 55% κακαόμαζα

25 γρ βούτυρο

60 γρ λάδι (κατά προτίμηση Ηλιέλαιο)

110 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 γρ κακάο

5 γρ μπέικιν πάουντερ

2 μεσαία αυγά ( 100 γρ)

190 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

50 ml νερό

40 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για το Τopping μπανάνας:

2 ώριμες μπανάνες

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

250 γρ philadelfia

500 γρ μασκαρπόνε

4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

6κ.γ. ξύσμα σοκολάτας

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση ή στους 160 βαθμούς με αέρα.Kόβουμε τη κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την τοποθετούμε σε ένα σκεύος με το βούτυρο και το λάδι μαζί. Το σκεύος το τοποθετούμε πάνω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει και προσέχουμε να μην ακουμπάει στην επιφάνεια του νερού. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να λιώσσει η κουβερτούρα και να ενσωματωθεί με τα άλλα υλικά μας. Το απομακρύνουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια αφού έχουμε κοσσκινίσει το αλεύρι , το κακάο και το μπέικιν πάουντερ , τα βάζουμε όλα μαζι σε ένα μπόλ και τα αφήνουμε στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε στη γρήγορη ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε το νερό και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από πάνω προς τα κάτω και στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα της κουβερτούρας -βουτύρου-λαδιού. Ανακατεύουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά μας που έχουμε ήδη κοσκινίσει. Όταν το μίγμα γίνει λείο, το μεριδοποιούμε σε φορμάκια για cupcakes γεμίζοντας τα 2/3 κάθε φόρμας και τα ψένουμε για 35′ .

Topping Μπανάνας:

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε μαζί με το χυμό λεμονιού.Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε στη γρήγορη ταχύτητα στο μίξερ για 5′ περίπου το philadelfia, το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη.Έπειτα προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και συνεχίζουμε για άλλα 5′ το ανακάτεμα στη χαμηλή ταχύτητα. Το Τopping μας αφού είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και όταν τα Cupcake έχουν κρυώσει, τα γαρνίρουμε και ρίχνουμε από πάνω το ξύσμα σοκολάτας.

TIPP : Στο μίγμα για το Cupcakes μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας π.χ. φουντούκια, αμύγδαλα, μακαντέμια αφού τα καβουρδίσουμε στον φούρνο για 10′ στους 180 βαθμούς!

Χρόνος προετοιμασίας : 30′

Μερίδες : 12