Συστατικά :

Για το τσουρέκι:

50 γρ. Βούτυρο

175 γρ. φρέσκο γάλα

100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. κουβερτούρα ψησίματος τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

1 αυγό

1 κρόκος αυγού

15 γρ. μαγιά της μπύρας

410 αλεύρι σκληρό

8 γρ μαχλέπι

1 κ.γ κακουλέ

10 γρ μαστίχα Χίου

Για την επάλυψη:

100 γρ αμύγδαλο φιλέ

1 αυγό για επικάλυψη

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη. Προσέχουμε να μην καεί και ανέβει η θερμοκρασία πάνω από τους 50ο C. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαγιά και τα αυγά. Αφού έχουμε χτυπήσει στο γουδί το κακουλέ με το μαχλέπι και την μαστίχα ξεχωριστά με λίγη ζάχαρη κρυσταλλική, τα προσθέτω και αυτά στο ζυμαράκι μας.Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα στην κουζινομηχανή  με το εξάρτημα για ζύμωμα(γάντζος) και όχι με το σύρμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.Στην πορεία φτιάχνουμε μια μπάλα, την τοποθετούμε σε μια λεκάνη και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη αφήνοντάς την σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 1 ½-2 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα της. Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας.Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο μπαλάκια ίδιου μεγέθους ανοίγοντας το καθένα σε μακρόστενα κορδονάκια.Ενώνουμε την μία άκρη των δύο κορδονιών και τα πλέκουμε σαν πλεξούδα.Τοποθετούμε το τσουρέκι μας σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε για μία ώρα να διπλασιατεί και πάλι ο όγκος του. Ανακατεύουμε το αυγό με ελάχιστο γάλα και με ένα πινέλο με πολύ προσοχή αλείφουμε την επιφάνειά του την οποία στην συνέχεια πασπαλίζουμε  με αμύγδαλο φιλέ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.

TIPP :

Το τσουρέκι μας αφού κρυώσει  μπορούμε να το κόψουμε στη μέση με την βοήθεια ενός μαχαιριού και να το γεμίσουμε με μαρμελάδα, πραλίνα, φυστικοβούτυρο ή πολτό καστάνου για ένα πιο γευστικό αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας : 3 Ώρες